Massa de Pizza

1 kg de farinha de trigo
1/2 L de agua (+/-)
1 pitada de sal
1 pitada de fermento biologico granulado
1 colher de azeite de oliva

Misturar e deixar descansar (meia hora a 1 hora - depende da humidade do ar)

Rende 8 pizzas
Forno 300 graus centigrados (fogo pequeno)

Wines and Champas

GRAPE 101

On most wine labels you'll find the name of the grape used to make them or the district (also called the "appellation") in which they're produced. Head spinning? Don't panic!

To simplify things, here's a list of popular grapes along with their flavor descriptions and tasty pairings. And to make sure you never blush at a dinner party again, we've included a few tips on how to pronounce everything, too.

Whites

Chardonnay [shar-doh-NAY]: These dry wines are bold, ripe and rich. Their apple, fig, lemon and honey undertones are out-of-sight with cream sauces, shellfish, poultry, pork, veal, salmon and full-flavored cheeses.

Chenin Blanc [SHENIN BLAHNK]: Close your eyes and you'll think you're eating a slice of ripe melon. Peach, spice and citrus flavors also float through these wines, so serve them with Asian food, roasted chicken, shellfish (clams and mussels are a stellar match) or mild cheeses and you can't go wrong.

Gewerztraminer [geh-VERTS-trah-mee-ner]: This one may be a tongue-twister, but trust us, you won't regret learning how to say it right. This grape makes for wines full of spicy peach and apricot notes. Sip them—no wait, guzzle them—with Asian seafood or noodle dishes, pork, veal, poultry or even mild cheeses.

Pinot Grigio [PEE-no GREE-zho]: These wines, also called pinot gris (PEE-no GREE), are full of citrus, spice and toasted almond flavor. Pour them generously when you're serving rich cream or red sauces napped over pasta or veal and poultry dishes like grilled chicken. Full-flavored cheeses hold their own with these wines, too.

Riesling [REES–ling]: Since these wines come in dry, off-dry and sweet styles, if you've tasted one you definitely haven't tasted them all. Redolent of apricots and green apples, pair these with Asian food, grilled seafood (fish, shrimp, crab and lobster are all stand-outs), smoked salmon or fresh fruit and mild cheeses.

Sauvignon Blanc [SO-vin-yon BLAHNK]: You're barefoot on a beach in Hawaii. The smell of tropical fruit wafts through the air. Just as the sun goes down, you're thinking about having a bright salad with a dollop of soft goat cheese and a plate of seafood for dinner. This is the wine you're looking for.

Reds

Cabernet Sauvignon [cab-er-NAY SO-vin-yon]: You wouldn't want to run into these wines in a dark alley. Marked with firm tannins and flavors like currant, plum, black cherry, spice and dark jam, they're big and tough. Pair them with hearty meals of roasted red meat, game, lamb, pasta with red sauce, full-flavored cheeses or rich chocolate desserts.

Merlot [mur-LO]: Because Merlot's style can range, some offerings may be softer, suppler and less tannic, but they're no slouches. These well-loved wines are full of currant and cherry flavors. Pair them with roasted red meats, duck, goose, lamb and full-flavored cheeses.

Pinot Noir [PEE-no NWA]: These grapes have classic black cherry, spice and raspberry flavors with an aroma that can resemble, well, wilted roses of all things. Since these chaps are earthy, pair them with turkey, beef, game, lamb, pork, veal, pheasant, duck or goose.

Sangiovese [san-geeo-VEHS-eh]: Wines made from this grape are spicy and taste a bit like raspberry or anise. Pair them with beef, veal, pork, pasta with red sauces, poultry and rich, powerful cheeses.

Shiraz [shih-RAHZ]: Also called syrah (sir-RAH), these grapes can be very rich and complex with pepper, spice and leather and tar flavors (in a good way, we promise). Pair them with beef, game and chicken or turkey.

Zinfandel [ZHIN-fan-del]: These guys can be a little tannic, but don't hold it against them! They're rich cherry overtones are perfect for everything from pizza and hamburgers to barbecued ribs and tomato sauces.

THE SKINNY ON BUBBLY

Think you're the only one romanced by those dancing bubbles? We admit to getting a little starry-eyed when we're offered a glass of sparkling wine. Call us crazy, but we think bubbly should be enjoyed on occasions as special as, well, a Wednesday night. With a selection as delicious and affordable as any other wine, why save the bubbles?

To learn more about these wines that drive us wild, let's get business out of the way first:

• Only sparkling wines made in the Champagne region of France can be labeled "Champagne."
• Each country has a different name for the sparkling wines they produce: Spain makes Cava, Germany makes Sekt and Italy makes Prosecco, Asti and Spumante. Bubblies from the Americas, Australia, New Zealand and South Africa are simply called sparkling wines or sparklers. Bottom line? They all have bubbles.
• Champagnes and sparkling wines are generally made from three grapes: Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier.
• The telltale bubbles in sparkling wines form during a secondary fermentation, when wine is re-fermented using yeast left in the bottle (which is filtered out later).

When you're picking out sparkling wines, keep in mind that you can serve them in much the same way you would any other white wine. Keep these bubbly terms in mind, too, and you're as good as gold:

Brut: These food-friendly sparkling wines are the driest ones available. Pair them with everything from potato latkes to salty snacks. Wanna splurge? This is the gold standard to serve with caviar.

Extra Dry: With "extra dry" on the label, you're guaranteed a touch of fruity sweetness and a dry finish. These are versatile so don't hesitate to serve them as an aperitif or after-dinner drink.

Sec: You won't see this term very often, but if you do, it marks sparkling wines that are a bit dryer than those labeled "extra dry." (Ironic, we know.)

Demi-Sec: This term is used for sparkling wines that are perfect with dessert because of their non-cloying sweetness and caramelized flavor. Avoid pairing them with foodstuffs that are sweeter than the wine, though; fresh fruit works beautifully. Romantic evening, anyone?

Blanc de Blanc: This terms just means that the bubbly you're drinking has been made with 100% Chardonnay grapes; it'll be toasty, nutty and rich.

Blanc de Noir: This bubbly is made from mostly Pinot Noir grapes. It's sure to be refreshing, fruit driven and full of citrus flavors.

http://www.wholefoodsmarket.com/products/wine.php

lamb shanks

http://www.woxikon.com.br/italiano/stinco.php

nao foi facil chegar nas receitas de stinco de cordeiro.....

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_osso-bucco-d-agneau_27764.aspx
vou fazer agora

Confit de Canard do meu aniversario 3.4

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/confit_canard_ill.html

Lagosta ao bisque

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Claude-Troigros-prepara-uma-Lagosta-au-Bisque.html

LAGOSTA AO MOLHO BISQUE (serve 2 pessoas)

LAGOSTAS

2 lagostas de aproximadamente 750g cada

5 litros de água

100ml vinagre de vinho branco

sal grosso

1 colher de sopa de manteiga

gelo

Use lagostas ainda vivas, de preferência. Encha uma panela com a água e coloque um punhado de sal grosso e o vinagre. Eles ajudam a preservar a textura do crustáceo. Retire as antenas das lagostas e, quando a água estiver fervendo, coloque-as na panela. Deixe ferver com a panela tampada por 10 minutos. Retire as lagostas da panela e jogue-as imediatamente em um recipiente com água e gelo, mantendo por 10 minutos, para cortar o cozimento.

Com uma faca, separe a cabeça e o corpo da lagosta, colocando em um recipiente o suco que sair. Com o auxílio de luvas, retire toda a carcaça e coloque junto com a cabeça e o suco. Coloque o corpo em outro recipiente e reserve. Quebre a carcaça e a cabeça em pedaços menores.

Na hora de servir, corte o corpo das lagostas em duas metades e limpe a parte interior, retirando as vísceras. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e deixe dourar, com a parte interior do corpo virada para baixo.

MOLHO BISQUE

Carcaça e cabeças das 2 lagostas

3 dentes de alho levemente amassados e com casca

1 cenoura cortada em cubos

1 cebola cortada em fatias

1 talo de aipo lavado e cortado em pedaços grandes

2 colheres de sopa de polpa de tomate concentrada

50ml de conhaque

200ml de vinho branco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 bouquet garni (tomilho, alecrim, salsa e louro a gosto atados com barbante)

1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços bem pequenos

300ml de creme de leite

300ml de leite

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de estragão picado

azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite. Jogue a carcaça e as cabeças das lagostas, bem como o suco. Deixe dourar por um tempo e, então, acrescente o alho, a cenoura, a cebola e o aipo. Refogue por mais um tempo, e acrescente a polpa de tomate. Coloque o conhaque e deixe flambar, jogando o vinho branco em seguida. Ele serve para dar um pouco de acidez ao molho. Deixe ferver por um tempo, para reduzir e retirar o álcool.

Acrescente o bouquet garni e a farinha de trigo, mexendo bastante. Misture o leite com o creme de leite e jogue na panela. Por último, coloque a pimenta dedo de moça, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Retire do fogo e peneire a mistura com a ajuda de um chinois. Leve o molho novamente ao fogo baixo, acrescentando a manteiga, o estragão, a mostarda e temperando com sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.

ESPINAFRE

300g de espinafre fresco, lavado e sem o talo

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

água

gelo

Em uma panela, coloque água e sal. Ferva o espinafre por 2 minutos e coloque em um recipiente com água e gelo, para cortar o cozimento. Depois que esfriar, esprema, para retirar o excesso de líquido, e abra as folhas sobre uma superfície. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Deixe derreter e ferver até dourar, mas sem queimar. Espete o dente de alho sem casca em um garfo e passe pela manteiga por um tempo, para liberar o sabor. Jogue, então, o espinafre e deixe refogar.

FINALIZAÇÃO

croutons (cubinhos de pão de forma torrados)

alecrim frito no óleo

arroz branco (opcional)

Coloque o espinafre no fundo do prato e, por cima, as metades da lagosta. Jogue um pouco do molho e espete um ramo de alecrim frito no óleo. Para dar um toque especial, na hora de levar o prato para a mesa, queime o alecrim. O arroz branco é um acompanhamento opcional.

VINHOS

Cova da Ursa Chardonnay

Safra: 2007
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Uvas/Castas: Chardonnay
Região: Terras do Sado
País: Portugal
Importador: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Cotação: 2 Rolhas (R$50,00 a R$100,00)


Rosé Casa Silva

Safra: 2008
Produtor: Viña Casa Silva
Uvas/Castas: 60% syrah, 35% carmènére e 5% sauvignon gris
Região: Valle de Colchagua
País: Chile
Importador: Vinhos do Mundo
Cotação: 1 Rolha (até R$50,00)

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Receita-de-Lagosta-ao-molho-Bisque-do-Menu-Confianca--programa-exibido-em-27-07-09-.html

Site interessante...

http://allrecipes.com/

Receitas Diferentes

Receitas Medievais e Renacentistas...

http://www.morktorn.com/recipe.htm

Pão de queijo especial (polvilho azedo)

3 copos americanos de polvilho azedo

3 ovos

1 copo americano de oleo

1 copo de leite

150 g de queijo parmesão

sal a gosto

Bater no liquidificador

Colocar em forminhas redondas

Levar ao forno a 250 graus centigrados ate que vire uma bola (15 min +/-)

A consistência é de uma bola grande e vazia por dentro....

Palito de queijo da familia

200/300 g manteiga c sal (2 pacotes)

150/200 g queijo ralado (2 xicaras)

480 g de farinha de trigo(4 xicaras)

Misturar bem

cortar em tirinhas de 1 cm de largura

colocar no forno para secar por 40 min 180 graus centrigrados

tirar e passar no acucar ainda quente

Cake de limão e sementes de papoula

Cake de limão e sementes de papoula

Ingredientes

2 limões grandes ou 3 pequenos

3 ovos

1 xicara de cha de açucar

1 e 1/2 xicara de cha de farinha de trigo

150 gramas de manteiga derretida

1 colher de cafe de fermento

1 colher de cafe de bicarbonato de sodio

1 colher de sopa de sementes de papoula (nao tem papoulas, desencane e esqueça)

Preparo

Raspe a casca dos limões e esprema para retirar o suco

Na batedeira junte os ovos e o açucar ate a mistura dobrar de volume e ficar esbranquicada.

Pouco a pouco adicione a farinha de trigo e a manteiga derretida previamente. Bata um pouco mais...

Desligar a batedeira juntar o fermento, o bicarbonato de sodio e a papoula, o suco e as raspas do limão mexendo delicadamente com uma colher de pau.

Unte a forma para bolo ingles de tamanho padrão c manteiga e polvilhe farinha de trigo....

Colocar a massa no forno por 40 min aprox. a temp de 180 graus centigrados....

Olha a inauguracao do Sonique

Fotos Glamourama

Sonique - Bela Cintra 461 - Sao Paulo

Esta pra abrir um espaco/lounge em SP que se chama Sonique. Deve abrir semana que vem, dia 10 de fevereiro 2009.
Fui esta semana numa pre abertura e garanto que o espaco vai bombar.
Aguardem.....

Frutas e Legumes ESSENCIAIS

Essencial........................................................................................... Maçã Protege o seu coração Evita constipação Bloqueia a diarreia Melhora capacidade dos pulmões Amortece as articulações Damasco Previne o cancro Controla a pressão arterial Poupa a sua visão Protege contra a doença de Alzheimer Tarda o envelhecimento Alcachofra Ajuda na digestão Baixa o colesterol Protege o seu coração Estabiliza o açúcar no sangue Protege contra doenças do fígado Abacate Combate as diabetes Baixa o colesterol Previne as tromboses AVC Controla pressão arterial Suaviza a pele Banana Protege o seu coração Atenua a tosse Fortalece os ossos Controla a pressão arterial Bloqueia a diarreia Feijão Evita constipações Atenua o hemorroidal Baixa o colesterol Previne o cancro Estabiliza o açúcar no sangue Beterraba Controla a pressão arterial Previne o cancro Fortalece os ossos Protege o seu coração Ajuda a perder peso Baga de Mirtilho Previne o cancro Protege o seu coração Estabiliza o açucar no sangue Estimula a memória Evita a Constipação Brócolos Fortalece os Ossos Poupa a Visão Previne o cancro Protege o seu coração Controla a pressão arterial Couve Previne o cancro Evita a prisão ventre Ajuda a perder peso Protege o seu coração Atenua o hemorroidal Melão Poupa a Visão Controla a pressão arterial Baixa o colesterol Previne o cancro Fortalece o sistema imunitário Cenoura Poupa a Visão Protege o seu coração Evita a prisão de ventre Previne o cancro Ajuda a perder peso Couve-Flor Previne o cancro da Próstata Previne o cancro da Mama Fortalece os ossos Elimina escoreações Previne a doença do coração Cereja Protege o seu Coração Previne o cancro Acaba com as insónias Tarda o envelhecimento Protege contra a doença de Alzheimer Castanha Ajuda a perder peso Protege o seu coração Baixa o colesterol Previne o cancro Controla a pressão arterial Pimentão picante Ajuda na digestão Suaviza as dores da garganta Remove abcessos Previne o cancro Fortalece o sistema imunitário Figo Ajuda a perder peso Previne as tromboses AVC Baixa o colesterol Previne o cancro Controla a pressão arterial Peixe Protege o seu coração Estimula a memória Protege o seu coração Previne o cancro Fortalece o sistema imunitário Linho Ajuda a digestão Combate as diabetes Protege o seu coração Fortalece o cérebro Fortalece o sistema imunitário Alho Baixa o colesterol Controla a pressão arterial Previne o cancro Mata bactérias Combate Fungos Toranja Protege contra ataques cardíacos Promove a perca de peso Previne as tromboses AVC Previne o cancro da Próstata Baixa o colesterol Uva Poupa a Visão Previne pedra nos rins Previne o cancro Aumenta o fluxo de sangue Protege o seu coração Chá Verde Previne o cancro Protege o seu coração Previne as tromboses AVC Ajuda a perder peso Mata bactérias Mel Cura Feridas Ajuda a digestão Previne contra Úlceras Aumenta a energia Combate alergias Limão Previne o cancro Protege o seu coração Controla a pressão arterial Suaviza a pele Elimina o escorbuto Lima Previne o cancro Protege o seu coração Controla a pressão arterial Suaviza a pele Elimina o escorbuto Manga Previne o cancro Estimula a memória Regula a tiroíde Ajuda na digestão Protege contra a doença de Alzheimer Cogumelo Controla a pressão arterial Baixa o colesterol Mata bactérias Previne o cancro Fortalece os ossos Aveia Baixa o colesterol Previne o cancro Combate a diabetes Evita constipação Suaviza a pele Azeite doce Protege o seu coração Ajuda a perder peso Previne o cancro Combate a diabetes Suaviza a pele Cebola Reduz risco de ataque cardíaco Previne o cancro Mata bactérias Baixa o colesterol Combate Fungos Laranjas Fortalece o sistema imunitário Previne o cancro Protege o seu coração Favorece a respiração Elimina o escorbuto Peras Evita a Constipação Previne o cancro Previne as tromboses AVC Ajuda a digestão Ananás Fortalece os ossos Alivia a febre Ajuda a disgestão Bloqueia a diarreia Ameixas Tarda o envelhecimento Evita Constipação Estimula a memória Baixa o colesterol Protege contra doença do coração Arroz Protege o seu coração Combate a diabetes Previne pedra nos rins Previne o cancro Previne as tromboses AVC Morango Previne o cancro Protege o seu coração Estimula a memória Acalma o stress Batata doce Poupa a sua Visão Levanta a disposição Combate o Cancro Fortalece os ossos Tomate Previne o cancro na próstata Previne o cancro Baixa o colesterol Protege o seu Coração Nozes Baixa o colesterol Previne o cancro Estimula a memória Melhora a disposição Protege contra doenças do coração Àgua Ajuda a perder peso Previne o cancro Previne pedra nos rins Suaviza a pele Melância Previne o cancro na próstata Promove a perca de peso Baixa o colesterol